Sciabola per il servizio alla Sabrage di AIS Veneto: realizzata sulle necessità dei Sommelier
Sabre è un sostantivo francese che si traduce con “sciabola”. La tecnica “alla Sabrage” consiste nell’apertura delle bottiglie di vino spumante con l’utilizzo di una sciabola.
Lo strumento di AIS Veneto è stato ideato e realizzato sulla base dell’esperienza e delle reali esigenze dei Sommelier professionisti e, rispetto ad utensili simili, ha integrati ben 4 accessori utilissimi durante le fasi del servizio: raschietto per capsula, coltellino, svasatura rimuovi tappi e cavatappi corona.
Caratteristiche
- Sciabola monopezzo in acciaio temperato: compatta e precisa a garanzia di una sciabolata efficace ed elegante.
- Impugnatura in alluminio di colore blu istituzionale AIS: moderna, igienica ed elegante, studiata per una presa sicura.
- Quattro accessori inclusi nel monopezzo:
- Raschietto (sul dorso della lama): per una pulizia ottimale del collo della bottiglia dalla copertura, indispensabile per il corretto scorrimento della sciabola.
- Coltellino (alla fine dell’impugnatura): per incidere la capsula e rimuovere gabbietta e tappo, nonché per forzare una gabbietta tenace o rotta.
- Incavo con svasatura (alla fine dell’impugnatura): per la rimozione dei tappi a fungo senza utilizzare le mani o per tappi duri da estrarre ritenendo non idonea la bottiglia per l’apertura alla Sabrage.
- Cavatappi corona (sul dorso dell’impugnatura): nel caso il servizio preveda in concomitanza anche questa tipologia di tappi.
- Custodia porta sciabola personalizzata con ricamo esterno marchio AIS Veneto bicolore (giallo e grigio). Alloggio interno con fondo antiurto in polietilene espanso, doppio cinturino di fissaggio con chiusure in Velcro, per un trasporto sicuro.
- Bicchierino tronco conico in acciaio per la copertura del collo troncato della bottiglia, a garanzia di eventuali bordi taglienti.
Piccola storia dello Sabrage
La rottura del vetro o della ceramica che compongono un "contenitore" (es. bottiglia), attraverso un attrezzo del mestiere, è una pratica in uso da secoli quale auspicio di prosperità futura, con la distruzione del passato (si pensi al varo delle navi e alle usanze del capodanno in alcune regioni europee).
La pratica della sciabolatura risale al periodo napoleonico
. La sciabola era, infatti, l’arma prescelta degli Ussari, la cavalleria leggera dell’esercito, che celebrava le sue vittorie con lo Champagne e, per aprire le bottiglie, utilizzava lo strumento più facilmente reperibile: la
sabre, ovvero la
sciabola.
Caratteristiche tecniche
- Sciabola
- Acciaio temperato (lunghezza: 35 cm, spessore dorso lama: 0,5 cm, spessore impugnatura: 2 cm, peso: 450 g).
- Guancetta anatomica in alluminio su impugnatura in alluminio.
- Bicchierino tronco conico
- Acciaio (diam. base 2,5 x diam. testa 3,5 cm x h 4 cm)
- Custodia
- LxHxP: 40x18x8 cm
- 100% Made in Italy - BI Quadro (www.bi-quadro.com)
- Materiale waterproof (ad eccezione delle cuciture)
- Cinturini di fissaggio: in polipropilene con chiusura in Velcro
- Interno: imbottitura antiurto in polietilene espanso
- Esterno: poliestere 1.200 resinato PVC
ATTENZIONE
Accessorio ad uso esclusivamente professionale.
Utilizzare in pubblico con estrema cautela.
